כשבעלי היקר הודיע לי שהוא מתחיל את ההתמחות במחלקת ילדים חודשיים מוקדם מהרגיל, צהלתי משמחה. כן, שמחתי בשבילו שלא יצטרך יותר לעבוד בעבודות מזדמנות בכל מיני שירותי רפואה משניים בארצנו, וגם ידעתי שהוא כבר רוצה להפיג את השעמום בדבר שהוא הכי אוהב: לרפא את ילדי ארצנו. אני, לעומת זאת, לא אלטרואיסטית כמוהו. כבר דמיינתי איך הוא מתחיל את ההתמחות, מרוויח כסף (אל תתפרעו, הוא בכל זאת רופא בישראל), מסיים בהצטיינות, מתמחה בתת־התמחות נחשבת, פותח קליניקה פרטית ובזמנו החופשי מוהל קטנטנים ומביא עלינו עושר וברכה. בקיצור, ראיתי איך אני זוכה בחיש־רופא.
מאורע כה משמח צריך לצאת לחגוג. הזמנתי לנו מקומות בסרווסריה, בר בירה ספרדי בבן יהודה. הגענו לבר החמים ואחת המלצריות (ליטל המקסימה) קיבלה את פנינו בחיוך רחב, ובדקה איתנו היכן נרצה לשבת. אני אוהבת אנשי שירות שנותנים לך להרגיש כאילו אתה הלקוח היחיד במקום, ורק לי חיכו כדי להחליט כיצד לסדר את סידורי הישיבה באותו הערב.
לאחר שהתמקמנו בשולחן צדדי במרפסת הסגורה, קיבלנו תפריטים וצלוחית של זיתים כדי להתחיל לפתח תיאבון. תפריט האלכוהול במקום נרחב ומפתה, החל מבירות ספרדיות וכלה בקוקטיילים וביינות מעניינים. עוד לפני שהספקנו להגיד "אולה!", עבר לידנו הבעלים של המקום עם מגש צ'ייסרים של סנגריות והפציר בנו לטעום. אם מפצירים – אנחנו טועמים. הסנגריה הקרה הייתה מעולה, לא מתוקה מדי, בדיוק כמו שהיא צריכה להיות. אני בחרתי בכוס יין אדום ספרדי, ואילו בעלי בחר בבירה מדרידאית בשם מאהו.
לאט לאט התחיל המקום להתמלא, ואנחנו מיהרנו להזמין. הזמנו פאן טומט – לחם קלוי עם שום, שמן זית ועגבניות (12), מנת פתיחה קלאסית מהמטבח הספרדי. משום שאני לא יכולה לקיים ארוחה בלי חסה, הזמנו גם אנסלדה וורדה – סלט חסה עם אבוקדו, הדרים, פרמז'ן ואהובי הנצחי, בייקון (42). החסה הייתה פריכה וכיפית, וההדרים הוסיפו לה הרבה. וגם הבייקון. בעיקר הבייקון.
המנה המפתיעה של הערב הייתה מיקס פלפלים לוהט – פלפלים חריפים מטוגנים עם שמנת חמוצה, שהגיעו בליווי בגט קראנצ'י מטורף (28). בכלל, שווה לומר שהלחמים במקום מעולים. הפלפלים שרפו לנו את הפה (ולחלק מאיתנו גם את העין אחרי תקרית מביכה עם שפריץ של פלפלון), גרמו לאף שלנו לטפטף ובעיקר יצרו תשוקה חזקה לעוד, עוד ועוד. מנה פשוטה, מבוצעת כהלכה וטעימה.
בשלבים שונים של הערב נעצרו ליד שולחננו כל מיני דמויות מקסימות מהמסעדה – מלצריות, מנהלים, מנהלות ובעלים – ודאגו שיהיה לנו ערב מהמם. היה נראה שממש אכפת להם שנאכל טוב, נשתה טוב ונחייך כל הדרך אחר כך אל המיטה. באחת מיני הרבה פעמים שמנהלת המקום שאלה אותי "מה את שותה?" בהציגה (שוב) מגש של צ'ייסרים, עניתי, "תודה. כבר שתיתי". הפנים שלה אמרו הכול, לא היה צורך לנזוף בי בקול. לקחתי עוד צ'ייסר, הורדתי גם אותו וחייכתי לעולם.
אכלנו גם ביקיני פטריות, כמהין ואמנטל – טוסט מושחת מאין כמותו (38), ומנת ספיישל של מולים עם בטן חזיר (58), מנה ארומטית ומעושנת שמיצתה שילוב מעולה בין פירות ים לבשר לבן. עוד מנה שהפתיעה הייתה הבוקאדיו – קלמארי מטוגן בלחמניה מתוקה עם איולי וחלפיניו (38). אין לתאר את הביס המושלם שפוגש קודם לחמניה רכה, לאחריה קלמארי פריך ואז מתנגש בחריפות של חלפיניו ובאיולי קטיפתי. קינחנו בקרם קרמל ובצ'ורוס, שהיו סיומת מושלמת לארוחה, והיינו מאושרים עד הגג.
הסרווסריה היא קצת כמונו – היא לא באמת צריכה סיבה מיוחדת למסיבה. אפשר לחגוג בה אירוע מיוחד בקטנה או לסגור בה יום ארוך של עבודה, להוריד בה כמה צ'ייסרים או לשתות בקבוקי יין משובחים, לנשנש טפאסים או לאכול כיד המלך. זה מקום שבו כל ערב הוא חגיגה, ואוהבים לחגוג בו את החיים.
סרווסריה
בן יהודה 48 תל אביב
03-647-7751
// תמר שורצברד
הפוסט לחגוג את החיים הופיע ראשון במה וזה