יום רביעי, שמונה בערב, אני משש וחצי בבוקר על הרגלים, עסוקה במחשבות על העבודה ובסטרס נוראי שלא יאמן. מי היה מאמין שחובבת שיגרה שכמותי תגיב ככה למצבי לחץ?
מור, חברתי הטובה וחובבת אוכל כמוני, הציעה שניפגש כבר לפני שבוע, ואחרי שקבענו והזמנו מקום לא היה לי נעים לבטל (וטוב מאוד שכך.)
בשנייה הראשונה שנכנסנו לברנז'ה בשרונה הרגשתי כאילו התעוררתי משנ"צ –
משהו בעיצוב המקום מעניין ומצליח להשאיר בעיניים פקוחות.
מבחוץ
מבפנים
כשהתלבטנו עם מה להתחיל המלצרית ושיתפה אותנו במנות הספיישל (תמיד תגידו ״כן״ למנות ספיישל בברנז'ה. אני יכולה להבטיח שזה לא כמו שאתם מכירים.) בחרנו בסלט קפרזה עם ארטישוקים, פן קון טומט ובמאה גרם פטריות על הפלנג'ה (רק בשביל הטעם).
"פן קון טומט", כשמו כן הוא, לחם קריספי ועם טעם עמוק של עגבניות.
הפטריות היו טעימות מאוד ומלוחות במידה, וסלט הקפרזה ארטישוק לקח אותנו למקומות מטורפים.
הסלט היה מורכב בצורה כל כך יצירתית עד שבכל ביס הפסקתי לחשוב על העבודה, היעדים ותחילת נובמבר שרץ בצעדים גדולים והתרכזתי בעושר בצלחת. ארטישוק ירושלמי, או לה רומנה, עגבניות מרוסקות, גבינת מוצרלה איכותית, עלי תבלין טריים של אורגנו ובזיליקום. והשיא היה חתיכות קטנטנות כמו מיני צ'יפס דקיקים ומלוחים בצורה עדינה מאד.
הטעם לא היה לי ברור, "זה מזכיר לי קלמטה" אמרתי למור והיא הציעה שפשוט נשאל מה יש במנה.
דבר הוביל לדבר ופגשנו את השף דן יושע, הבחור מתייחס לאוכל כמו יצירת אומנות ובצדק.
מלבד האווירה במקום האוכל יוצר חגיגת תרבויות וטעמים עשירה מאד.
ואגב, זה לא קלמטה, הטוויסט במנה כל כך גאוני שאני אפילו לא הולכת לשתף אתכם – לכו לשם ותשאלו, התשובה תגרום לכם לחייך שעתיים.
הנרות, המוזיקה, החלון למטבח שעושה חשק להציץ ולראות את העשייה – כל ביחד הרגיש לי כמו חוויה אחרת ומזמינה מאד. אפשר להגדיר את הברנז'ה כמסעדה ים תיכונית ועם זאת קצת אירופאית.
המשכנו בספיישלים – כי קו מוצלח לא עוצרים – ועברנו למנות אביביות ומרעננות: קרפצ'יו פטריות עשיר, עם שמן כמהין, ערמונים ושכבות טעמים שהשאירה אותנו המומות מעונג. נשבעת לכם שאפשר לכתוב שיר רק על המנה הזאת.
ריזוטו לימוני עם אספרגוס ובזיליקום ומעליו טי בון טלה.
המנה הנוספת שבחרנו הזכירה לי את ל"ג בעומר רק בלי הריח שנדבק בבגדים ובשיער. תפוחי אדמה במדורה עם סלמון, קולי בצל ירוק ותפוז, עגבניות שרי צהובות. ומלמעלה שומר בר שמזכיר מעט שמיר, אבל הטעם שלו מעודן יותר.
האווירה במקום שמרה על קו מגוון: מדייטים ועד למפגשי חברים וימי הולדת. כולם נראו כל כך שמחים, כאילו נכנסו לארץ פלאות שכולה חגיגה של טעמים. תוך כדי הסתכלנו מסביב לא היה אדם בחלל שלא נראה נינוח, לרגע הרגשנו שעזבנו את תל אביב לכיוון ספרד, פתאום שמתי לב לאבן הטבעית על הקירות. ספרד… הכל במקום שמר על דיוק ולא יכולתי שלא להתפעל.
לקינוח, התלבטנו בין שתי אפשרויות ולבסוף בחרנו בשתיהן והחלטנו לחלוק. התחלנו בצ'ורוס שהיו פשוט מעולים, עם רוטב וניל, שוקולד וטופי קרמל מלוח. הרוטב של הטופי קרמל מלוח היה האהוב עלינו משלושתם, מאוד מומלץ.
קינוח השכבות "מלפיינו שוקולד" היה מענג ומפתיע, גלידת האספרסו הייתה במקום וניכר שהושקעה מחשבה רבה במנה. לחובבת קפה שכמותי זאת הייתה עוד סיבה לחייך.
לסיכום: גם אני וגם מור נחזור לשם שוב. ובקצת יותר מ400 ₪ המקום בהחלט משאיר אותך שמח.
ברנז׳ה
רב אלוף דוד אלעזר 15, מתחם שרונה
03-656-2626
// עדן בן ארי
הפוסט החגיגה של הברנז׳ה הופיע ראשון במה וזה