אזהרה: לפניכם פוסט זוגי. הפוסט מנוסח עבור כל אלה בזוגיות אבל ניתן להמיר גם לחברים, משפחה וכמובן מתאים אם בא לכם לפנק את עצמכם!
לפי פירמידת הצרכים של מסלו, הצורך הבסיסי ביותר שלנו כבני אדם הוא הצורך הפיזיולוגי, בתוכו נכלל האוכל. אני לקחתי את זה קצת לקיצון והתמכרתי לאוכל ולכל מה שקשור אליו (על זה אתם יכולים לקרוא בפוסט נפרד).
פירמידת הצרכים של מסלו
אוכל הוא עולם ומלואו ובשנים האחרונות התחום התפתח בצורה יוצאת דופן, מאינספור מסעדות שנפתחות, עד לבישול הביתי שמאפשר כמעט לכל אחד להיות שף בביתו שלו.
מטרת הבלוג שלי היא הנגשת (יש כזאת מילה?! כן) הבישול הביתי לאנשים החוששים מכך או שצריכים הדרכה קלה בתחום כי מי מאיתנו לא רוצה לפנק את בת/בן זוגו/זוגתו בארוחה מפנקת? כל מה שצריך זה לעקוב אחרי המתכון.
ארוחה טובה מתחילה בתכנון התפריט, כפי שנכתב בפוסטים קודמים שלי, ארוחה שלמה מורכבת ממנה עיקרית (בשר או במקרה שלנו דג) תוספת (סוג של פחמימה או במקרה שלנו נודי) וירקות (במקרה שלנו סלט ירוק) וכמובן אי אפשר בלי קינוח (במקרה שלנו מוס מסקרפונה ושוקולד לבן עם פירות העונה).
פילה דג קל וטעים
דג דניס:
2 פילה דניס
פלפל חריף חתוך לקוביות קטנות
חצי חבילת טימין טרי – מפרידים את העלים מהענפים
3 כפות שמן זית
חצי כפית מלח גס
גרידת תפוז מתפוז גדול – חשוב שהגרידה תהיה רק מהחלק הכתום של הקליפה, החלק הלבן ממש מר.
מערבבים את כל המרכיבים (חוץ מהדג), מניחים את הדג על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומפזרים את התערובת על הדג בנדיבות, מכניסים לתנור בחומם מראש ל180 מעלות ל12 דקות בדיוק.
נודי – מאכל מסורתי איטלקי
נודי:
חצי קילו עלי תרד ( בעדיפות למדליוני תרד של סנפרוסט מורתחים וסחוטים היטב)
250 גרם גבינת ריקוטה סחוטה היטב (בעדיפות בחיתול)
2 חלמונים
כוס פרמז'ן מגורר דק
כוס קמח
חצי כפית אגוז מוסקט
מלח פלפל
חמאה
10-12 עלי מרווה קצוצים גס
מערבבים את כל מרכיבי הנודי חוץ מהקמח עד לתערובת אחידה, מוסיפים את הקמח ולשים היטב. יוצרים גלילים קטנים ברוחב 2 ס"מ ובאורך 3-4 ס"מ ומניחים על נייר אפייה מקומח ומכניסים למקרר לחצי שעה להתייצבות. אחרי ההתייצבות מכניסים את הנודי למים מומלחים רותחים לשבע דקות, מערבבים מידי פעם בזהירות למנוע הדבקות.
ממיסים את החמאה במחבת וזורקים פנימה את המרווה עד שהמחאה מגיע לסף רתיחה – זהירות לא לשרוף.
מוציאים את הנודי מהמים ומזלפים מעל את החמאה ומגישים מיד.
סלט ירוק – תמיד הולך
מוס מסקרפונה:
חבילת שמנת מתוקה
קופסאת מסקרפונה
100 גרם אבקת סוכר
50 גרם שוקולד לבן
פירות לפי הטעם ( בעדיפות חמוצים – אני אוהב קיווי, מנגו ושזיף)
קינוח פשוט וטעים
מקציפים את השמנת המתוקה, מערבבים פנימה את גבינת המסקרפונה, ממיסים בעדינות בפולסים קצרים את השוקולד הלבן במיקרו ומערבבים אל תוך התערובת.
הצעת ההגשה הכי טובה היא בכוסות אישיות, כמו בתמונה, שמים בכוסות ושמים במקרר לשעתיים לפחות. את הפירות חותכים לפני הגשה ומפזרים מעל.
לכל ארוחה טובה חייב להתלוות יין טוב, והפעם בפינתנו שתי המלצות על יין:
- גיליתי מקום חדש במתחם שרונה, Tasting Room, מקום חווייתי ובלתי רגיל לכל אוהבי היין באשר הם.
- יין החודש מבחינתי הוא ירדן 2T של יקב רמת הגולן, את היין הזה טעמתי השבוע לראשונה, יין המורכב משני זנים לא נפוצים בארץ והוא מיושן 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי. השילוב של שני המאפיינים הללו נותנים ליין טעם מרוכז, סיומת ארוכה וגוף מלא.
אז בפעם הבאה שבא לכם לפנק את בן/ בת הזוג שלכם תכינו לו/ לה ארוחה, מבטיח לכם ערב רומנטי וטעים! לי זה עבד, בנוסף לכל זה אף פעם לא יזיק להשקיע באווירה בבית.. להוסיף כמה נרות לשולחן ולדאוג שיהיו כוסות יין יפות , מוסיקה..מה שעולה על דמיונכם!
//עופר מהולל