לכבוד חג השבועות הזמנו את הבלוגרים שלנו להרכיב את סל הפיקניק האישי שלהם. לכל מנה שידכנו את היין המושלם שישלים את החוויה והטעמים, וזו התוצאה:
בואו נדבר על זה. מה הכי אני אנחנו אוהבים בשבועות? את הפיצה? את הטוסטים? את המאפים המלוחים? תאכלס, לא.
מנשנשים איזה סלט, אוכלים עוד איזו גבינה אבל בסופו של דבר, כולנו מחכים בקוצר רוח לקינוחים. כי פיצה יש כל הזמן, אבל קינוחים שווים של גבינות וקרמים ועוגות. רק בשבועות.
אין על שבועות, שמש חמימה, שמלה לבנה קלילה, ליפסטיק אדום, חיוך גדול, כוס יין טוב ופרוסה של עוגה. בקיבוץ, אצל הורים או חברים. ככה אני תופסת את שבועות. אז שיהיה קינוח קר ורצוי עם ייו טוב ופירות טעימים כמו ענבים ודובדבנים, אהבה שלי.
ואם כבר מתוק מתוק ושמן שמן, אז שילווה את זה יין טוב, כמו שאמרתי. כזה שיהיה מתוק וקר. עדין. שיהיה קליל כמו קינוח טוב, ויפתח לנו את הקיבה השנייה, זאת של הקינוחים. קבלו את מוסקטו של הר חרמון, יקב רמת הגולן. היין מציג שילוב ניחוחות ארומטיים של אננס, משמש, מנדרינה וליים, לצד מאפיינים של יערת הדבש, יסמין ותבלין. זהו יין קינוח מבעבע קלות עם מתיקות מהנה שמתאים בדיוק למנות שהכנתי.
אז הנה לכם הטנא שלי לשבועות, רק קינוחים, מתוקים מתוקים, בלי התחשבנות וספירת קלוריות. חלקם אישיים, כי מי שאוכל לבד, נהנה יותר. מבלי ליישר את העוגה, חתיכה אחת ודי.
ובהזדמנות זאת – תודה לחברים ומשפחה שהקריבו את עצמם ואת רמת הסוכר בדם, לטובת הקינוחים הבאים (שנשאבו והתאדו מהעולם הזה), תהנו:
פבלובה אישית
מה צריך:
2 חלבונים (הלבן של הביצה).
8 כפות סוכר
1 כף אבקת סוכר.
שמנת לקצפה
1 סוכר וניל
פירות עונה- דובדבנים, שזיפים, ענבים וכו'.
מה עושים:
את החלמונים מקציפים, כשנהיה קצף לבן, מוסיפים בהדרגה את הסוכר, וכשנהיה ממש קרם עמיד (מרנג), אז מוסיפים את האבקת סוכר וממשיכים להקציף עד שהיא נטמעת לגמרי. עכשיו מעבירים את המרנג לשקית זילוף ומזלפים על נייר אפייה שבלולים עם גדרות, כמו מאפרות בשיעור קרמיקה כיתה ד'. מחממים תנור על 100 מעלות, ומכניסים לתנור לשעתיים וחצי. איך יודעים שזה מוכן? כשהמרנג נפרד מהנייר אפייה בקלות. לא צריך לשמן!
עכשיו מכינים את הקרם, שמים בקערה את השמנת להקצפה עם סוכר וניל ומקפיצים עד שנהיית קצפת. וקדימה להרכיב- לוקחים מרנג, שמים כף של קצפת ומעל מסדרים פירות חתוכים. רצוי לעשות הכל טרי, פחות מומלץ להכניס למקרר ולחכות למחר.
אפשר גם להכין מראש את המרנג ולהשאיר בכלי סגור ולהרכיב למחרת ולהגיש.
פאי קרם וניל ודובדבנים
מה צריך:
100 גרם חמאה מומסת
2 כוסות קמח
חצי כוס סוכר
ביצה
שמנת להקצפה
כוס חלב
ואינסנט פודינג וניל
דובדבנים חצויים ללא גרעין
מה עושים:
שמים את החמאה המומסת בקערה ומוסיפים את הביצה, טורפים היטב. מוסיפים את הסוכר והקמח מערבבים ולשים, עד שנהיה בצק אחיד. לוקחים תבנית לפאי ומהדקים את הבצק לתבנית המשומנת!!!, דוקרים עם מזלג את הבצק ומכניסים לתנור על 170 מעלות, לחצי שעה או עד שמזהיב. כשהקלתית מוכנה, מוציאים שתצטנן לפני ההרכבה.
בנתיים מכינים את הקרם- שמים את השמנת, החלב והאינסטנט בתוך קערה ומקציפים כ5 דקות עד שיש קרם יציב.
יאללה להרכיב!!! שמים את הקרם (לא חייבים את כולו!!!) שכבה אחידה ומתחילים לסדר את הדובדבנים מעל בצורה יפה, אפשר להחליף מדובדבנים לתותים, שזיפים, ענבים (אבל נראה לי מתוק מידי!). בסיום ההרכבה להכניס למקרר עד להגשה.
ואיך אפשר בלי קראמבל לסיום.
בידיוק אותו המתכון של הקראמבל בננה שוקולד. רק בלי השוקולד, רק פירורים ופרי. שמים בכלי פירורים, פירות ומעל עוד פירורים ומכניסים לתנור, עד שהפירורים מזהיבים והפרי רך וטעים.
הפעם עשיתי קראמבל של שיזיפים ואפרסקים. אפשר להתפרע. נחטף.
// שירן זילברמן