כשנכנסתי ל״בולוניה״ במיקומה החדש ברחוב ויצמן זיכרונות ילדות הציפו אותי, המסעדה שחגגה לא מכבר 25 שנות פעילות, מציגה אוכל איטלקי אותנטי וביתי, כזה שעבר מסבתא איטלקייה בהמון חום ואהבה.
עיצוב המסעדה נשמר
עיצוב המסעדה נשמר כשהיה והאוכל הוא זיכרון צרוב של טעמים, אני אוכל ומרגיש שהכניסו אותי למכונת זמן ולרגע אני שוב בן עשר. כמו במסעדה ביתית אמיתית האנשים שמבשלים ומגישים לך את האוכל הם בעלי המקום וגם כאן כשהתיישבתי ניגשה אליי בחורה חביבה, ליבת – בתו של גדי (בעל המסעדה) ערכה לי את השולחן וסיפרה לי על המנות. החלטתי להזמין מרק סרטנים שהיה מורכב מפטרוזיליה, שום, חלב קוקוס, בייבי שרימפסים וסרטני ים כחולים. הוא היה מצוין, כל הזמן הרגשתי שבא לי עוד כף עד שלפתע הוא נגמר…
מרק סרטנים
המשכתי עם הספגטי בולונז שאת טעמו אני מכיר מילדות, עוד לפני שנתתי ביס היה לי טעים כי הצורה שליבת הגישה לי לשולחן ואמרה לי בתאבון לא השאיר שום מקום לספק, חשוב לה שיהיה לי טעים, ככה זה כנראה כשהמשפחה כל כולה בתוך העסק המשפחתי.
ספגטי בולונז שמזכיר לי ילדות
הספגטי היה עשוי במידה המדויקת ״אל דנטה״ והרוטב בולונז היה פשוט טעים. בגלל שהחלטתי לכתוב על המקום, קפצתי שוב למסעדה לאחר כמה ימים והפעם הזמנתי פוקאצ׳ה ולזניה. הפוקאצ׳ה הייתה טעימה מאוד אבל המלצה חמה שלי לבעלי המקום, תגישו אותה עם עגבניות מרוסקות ושמן זית או איזשהו ממרח מגניב שיהיה במה לטבול אותה.
פוקאצ'ה מעולה שממתינה למטבל
לאחר מכן הגיעה הלזניה, פיסה עבה וחמה, עשויה מבצק פסטה, שכבה לבנה של רוטב בשמל וסיומת מנצחת של בולונז מלמעלה, היה לי חסר מעט מלח אבל חוץ מזה טעים רצח.
לזניה מנצחת
בולוניה היא מסעדה אינטימית וביתית, כזאת שכיף וטעים לך לחזור אליה ולהתגעגע לטעמים שלה, כמויות החום והאהבה שמוכנסים בבישול מורגשים בכל ביס. אפשר להגיד שהיא מצדיקה את השלט בכניסה לעיר ״באת הביתה רמת השרון״.
ליבת המקסימה מאחורי הבר
המלצה: ספגטי בולונז / לזניה
"בולוניה"
כתובת: ויצמן 6 רמה"ש
טלפון: 03-5400069
שעות פעילות: א' – ו' 12:00 עד 23:00.
//רון ליניאל