כן, כן. במיקרו. לא פחות ולא יותר. זה מהיר. זה נוח. זה סגרתי פינה כי פתאום התקשרו חברים ואמרו שהם בדרך, שיט אין לי כלום בבית. מה אני אכין עוד פעם פופקורן?! לא. עוגות גבינה אישיות, בויה!
טרם התמודדתי עם הפחד הלא סגור שיש לי עם עוגות גבינה. שהיא תיפול, תקרוס, אחרי ששעתיים הקצפתי, עשיתי אמבט מים בתנור ויש אדים והבאתי רבנית שתשים ברכה על התנור – רק שתצא עוגת גבינה יפה. אז לא. לא התמודדתי עם זה. מבטיחה בהמשך להתמודד עם וזה ולמצוא משהו טוב ואז גם לגלות לכם את הסודות שלוקחים מאיתנו.
נכון ששבועות עבר, אבל אנחנו השמנמנים שרופים על גבינות, רק היום אכלתי סתם כך להנאתי פרוסת לחם (בוטיק עם אגוזים, נו שוין) עם קוטג'. ככה בשביל הכיף. הכי זקן שלי. אז כבר כמה פעמים א' אמר שבא לו עוגת גבינה, ואיך הייתה טעימה עוגת הגבינה שסבתא רבקה הכינה, ואולי ננסה, סליחה, תנסי להכין אחת כזאתי. אני לא מוכנה לקחת את האתגר ולהכין עוגת גבינה יותר טובה וטעימה מסבתא רבקה.
בקצרה – סבתא רבקה, סבתא של אביב, מקיבוץ עין השלושה, היא הייתה אקונומית של הקיבוץ, כולם מחכים לאוכל שלה, לרגע שהיא מוציאה עוגה ורק היא "פותחת" אותה. הכוונה לפורסת. היא מלכת הקינוחים, והצלחתי בגלל שאני הכלה הראשונה במשפחה, כי א' הוא הנכד הראשון, לקבל ממנה מתכון לתפוח עץ בכותנת לילה. טרם התמודדתי עם המתכון והאם יצא טוב כמו ששלה, אבל היי!! המתכון בידי. לי יש את הכוח. ואם יצא טוב, אני אחלוק אותו אתכם.
בכל אופן, נחזור לחוסר ביטחון שלי בעוגות גבינה. חקרתי רבות, מתכונים רבים ואז בסופו של דבר, הבנתי שאני עדיין לא מוכנה לחוות כישלון. לרקוע עם הרגל ולנופף ביד כמו זילברמן אמיתית ולצרוח "למה למה למה למה. אני לא מבינה למה!?" זה לא בריא ללחץ הדם, כל הכישלון הזה ובמיוחד לא בתקופת המבחנים, ואז נתקלתי במתכון קליל וחביב לעוגת גבינה במיקרו, שיניתי הוספתי, בדקתי ובסוף הצלחתי. פעם אחת הגשתי פושר – לא מומלץ , מאכזב מאד. ופעם שנייה הגשתי קר. כשהגשתי קר העוגות נחטפו ונשארו רק תבניות ריקות שמסמלות את הניצחון הקטן שלי.
קיצר, תנסו.
מה צריך?
חבילה של עוגיות לוטוס
גביע גבינה לבנה
חצי לימון
25 גרם חמאה (אפשר 50)
5 כפות סוכר
1 ביצה
מה עושים?
טוחנים את עוגיות הלוטוס לפירורים. ממיסים את החמאה ומערבבים עם הפירורים. מהדקים לתחתית התבניות האישיות. בקערה נפרדת טורפים את הביצה עם הסוכר, עד כמה שאפשר. ואז מוסיפים את יתר החומרים ומערבבים, את הלימון סוחטים ומגרדים מעט מהקליפה, נותן לזה אחלה ניחוח.
כאשר הבלילה חלקה, אם בא לכם אפשר להוסיף כף קמח לבלילה זה ימלא אותה, אבל אפשר גם לוותר. מחלקים את הבלילה באופן שווה בין התבניות ומכניסים למיקרו את התבניות לפולסים של דקה-שתיים. בודקים כל פעם עד שהעוגה מוכנה ולא רוטטת. מצננים מעט ומכניסים למקרר לשעה לפחות לקירור ומגישים קר!
מומלץ!! לחתוך פירות שווים – תותים, מנגו, פטל וכו' ולפזר או לקשט מעל. אני התעצלתי. בכל זאת זה נטרף.
//שירן זילברמן