בתור ראשל"צית (בדימוס) גאה (תמיד) יום העצמאות זהו החג האהוב עלי עוד מילדות. הרחובות ההומים, ההליכה המתמדת בכוננות שמא ילד מציק ירסס את כולך בקצף על לא עוול בכפך ומראות הרחובות יום למחרת שמזכירים את ניו אורלינס אחרי הוריקן קתרינה.
וכמובן, בכל הקשור לקוליניריה של אזור החוף והשפלה, תמיד התגאיתי שאצל ראשל"צים זה לא שיפודים אלא סיחים, ושאני יודעת מה זה חלוויאת (שקדי עגל) וליה זה לא שם של ילדה אלא שומן כבש.
ולכן היה זה כיף גדול לקבל הזמנה למפגש בלוגרים לרגל יום העצמאות לערב שכולו בשר ויין. הוזמנו למסעדת באקארו ברעננה לארוחת טעימות בת שמונה מנות. באקארו זו מסעדת ברביקיו בסגנון אמריקאי שמתמחה בצלייה איטית בתנור גחלים, בשר מעושן במעשנה בשילוב בישול ומטבח מתקדם המאפשרים הגשת נתחים עסיסיים במיוחד.
המפגש נערך בשיתוף עם יקב רמת הגולן, אשר התאימו בצורה מושלמת את סוג היין לכל מנת בשר. בזה אחר זה, הוגשו לנו מנות בשר משובחות שהפכו את החוויה במסעדה לאירוע של אוכל, יין ואווירה טובה וטעימה.
התחלנו את הערב עם "לחיים" ראשון מיני רבים של גמלא השמורה רוזה סירה יחד עם פרגית במרינדה שמושרית למשך 24 שעות. המשכנו עם הר חרמון אינדיגו שהוגש עם סינטה. זהו יין מושלם לברביקיו מכיוון שהוא מתאים בצורה מושלמת לבשר מעושן. המשכנו עם תבשיל של שעועית ובשר ואסאדו שפונדרה על עצם אחרי בישול ארוך שהוגש יחד עם גמלא השמורה סירה- יין לא קל מידי ולא כבד מידי. פשוט בול על המנה.
לאחר מכן הוגש לנו "וסיו"- מעטפת של נתח קצבים שעבר צריבה קלה בלבד שהוגש עם גמלא סנג'ובזה, יין יבש וטעים בעל חמיצות מאוזנת. המשכנו עם ספריבס טלה, פילה בקר וחזה מולארד שהוגשו עם ירדן מרלו וירדן קברנה סוביניון, יינות מעט יותר קשוחים וכבדים. היה גדול. סיימנו עם ירדן שרדונה.
גילוי נאות, אומנם אני לא חובבת בשר גדולה, אבל אין ספק ששילוב של בשרים מצויינים יחד עם יין טוב שלא מפסיק לזרום, הפך את הערב לחוויה מוצלחת. ראובן, מדריך יין בכיר של יקב רמת הגולן, דאג לאורך כל הערב למלא את כוסות היין שלנו כאילו מדובר בנס פח השמן ואני לא הבעתי כל התנגדות. כאב הראש של יום למחרת אמנם הזכיר לי שהייתי צריכה להביע התנגדות אבל אין לי אופי, זה ידוע.
ראובן גם הסביר לנו מהם השלבים בטעימת יין ואגב, מסתבר שבחירת יין דומה במהותה לבחירת בחור בטינדר: קודם כל יש לבדוק את צבע היין – מעיד על אזור הגידול ממנו הגיע; לאחר מכן יש לבדוק את טעם ומראה היין – יין צעיר הוא בדרך כלל שקוף יותר; גיל היין – צעיר או מתיישן; בדיקת פגמים – יש לבדוק אם היין ראוי לשתייה; צלילות היין – אם היין נראה "מלוכלך", ו"לא בריא"- יש לנו בעיה… לאחר בחינת כל הפרמטרים הללו, נגזור את דינו של היין או של הבחור- האם סוויפ שמאלה, או שמא, במקרים נדירים בלבד- ימינה.
אז גם החכמתי וגם אכלתי אוכל מעולה, היה ערב מלא באנשים טובים, סיפורים מצחיקים, אוכל טעים, יין משובח שלא נגמר ובעיקר אווירה שמחה וטובה. כל שנותר הוא להרים עוד כוס יין לחיי עוד הרבה ערבים כאלה!
// שירן פינקל
