אולי אתם חושבים שזה מתכון קשה – בורקס תרד וגבינה. אולי זה נשמע לכם כמו מנה שרק טורקים אמיתיים מסוגלים להכין, ועוד ללימודים. אז הנה, אתם מוזמנים להפתיע את עצמכם. לעבודה!
(צילום: אלון ראובני)
בורקס תרד גבינה
מה צריך?
דפי בצק פילו
חבילת תרד
שום
מלח ופלפל
גבינה בולגרית מגורדת
ביצה
שומשום
תרסיס שמן.
מה עושים?
אין מתכון קל מזה. אומנם יש כאן תכנון מראש כי צריך להפשיר את דפי הפילו. אבל אל תהיו כל כך עצלים!
קודם נכין את הבלילה: קוצצים את השום ומטגנים בכף שמן, בינתיים שוטפים את התרד היטב וקוצצים אותו. כשהשום משחים זורקים את התרד למחבת ומטגנים קלות. מוסיפים מלח ופלפל ומעבירים לקערה, מוסיפים את הבולגרית ומערבבים.
(צילום: אלון ראובני)
(צילום: אלון ראובני)
(צילום: אלון ראובני)
(צילום: אלון ראובני)
עכשיו מרכיבים את הבורקס.
פורסים את הדפי פילו. לוקחים דף פילו ומניחים על מגש, מרססים בתרסיס שמן ואז מניחים מעל עוד דף ומרססים שוב, מוסיפים עוד דף פילו אבל הפעם לא נרסס. מניחים "פס" או שורה של הגבינה והתרד לרוחב הדף, בערך חמישה סנטימטר מהקצה הדף.
(צילום: אלון ראובני)
(צילום: אלון ראובני)
(צילום: אלון ראובני)
מגלגלים את דפי הפילו ככה שנוצר "נחש" ואז מגלגלים את נחש כך שיהיה שבלול או ספירלה, או כמו הבורקס שאתם קונים בחוץ יא עצלנים.
(צילום: אלון ראובני)
(צילום: אלון ראובני)
(צילום: אלון ראובני)
בחבילה יש בערך 10-12 דפים, אז אפשר להכין 3-4 בורקסים.
אחרי שכל הבורקסים מוכנים ומסודרים, טורפים את הביצה ומברישים את הבורקסים. מפזרים מעל שומשום או קצח בשביל הכיף ולתנור. למחמירים אפשר גם בלי הביצה הטרופה ופשוט לרסס את הבורקסים בספריי שמן ולפזר את השומשום. חסכתם ביצה. וכולסטרול.
תנור על 200 מעלות והיידה!
(צילום: אלון ראובני)
(צילום: אלון ראובני)
(צילום: אלון ראובני)
הצעת הגשה: בתור סטודנטית יש לי קופסאות בכל גדלים, אז קופסא קטנה לטחינה, לחתוך עגבנייה, מלפפון חמוץ, 5-6 זיתים (צריך לשמור על הזיכרון ועל הגזרה) ובורקס תרד, ככה בשביל הכיף להפסקה.
(צילום: אלון ראובני)
// שירן זילברמן